Comme promis voici la recette du cake publié il y a quelques mois sur mes comptes facebook et instagram.

Les poires peuvent être remplacées par d’autres fruits de votre choix (si possible bio et de saison.) Il est simple, rapide à faire et c’est un cake sans gluten… qui passe inaperçu et plait au plus grand nombre (oui, oui, même vos amis qui mangent « normalement » et se moquent gentiment (ou pas !) de vos tentatives de recettes « sans ».) Un bon basique à avoir dans vos fiches recettes !

Recette librement adaptée d’Angèle Ferreux-Maeght.

Ingrédients :

Pour le gâteau :

  • 200 g. de beurre
  • 100g de sucre complet
  • 100g de sucre de coco
  • 3 gros œufs
  • 40 g. de farine de lupin
  • 60 g. de farine de sarrasin
  • 100 g. de farine de riz complet
  • ½ càc de bicarbonate de soude + 1cc de citron ou vinaigre de cidre
  • 3 poires bio (ou de cultures raisonnées)

Pour le caramel :

  • qqs noix de beurre
  • un peu de sucre de canne roux
  • une poignée de noix de Grenoble

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les poires en dès après les avoir soigneusement épluchées (surtout si elles ne sont pas bios) et les arroser avec un peu de citron pour éviter qu’ils ne s’oxydent.

Mélanger le beurre avec les sucres.

Ajouter ensuite les œufs entiers, puis les farines avec le bicarbonate et le vinaigre, jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Beurrer le moule à cake et saupoudrer le fond du moule de sucre de canne, des quelques noix de beurre et répartissez les noix.

Ajouter ensuite les dés de poires, puis la pâte.

Mettre au four pour 35 minutes environ.

Une fois le gâteau cuit, le démouler rapidement pour éviter que le caramel ne fige dans le moule.

Bonne dégustation !